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黑瓜子的營養價值
來源:http://www.http://www.dshmp.tw發布時間: 2018-08-13點擊數:載入中...

? ? ? ?黑瓜籽,葫蘆科植物西瓜品種之一籽瓜的種子。是民勤出名的特產,以其片大、皮薄、板平、 黑瓜子口松、肉厚、烏黑發亮、味香雋永、品質優異等特點而著稱,是我國傳統的出口商品之一。

? ??黑瓜籽質量優良的原因主要在于,一是這里取籽的籽瓜經長期培育,去劣存優,是精選出的優良品種。籽瓜皮呈淺綠色且有花紋, 瓜子飽滿肉厚、片形特大。二是種植籽瓜的土壤為砂田,即在農田上覆蓋一層厚達半尺的砂礫,具有明顯的抗旱作用,有助于農作物的生長。蘭州黑瓜子是甘肅出名特產之一,易磕剝且味道可口,是老少咸宜的大眾食品

黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各種類型的瓜子,又是制作糕點的理想輔料,兼備補腦提神作用,亦可炸油食用。黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質,常吃能延年益壽。
瓜子好吃如否,關鍵是炒制的火候。火候不到,瓜子未熟,味生不香;火候太過,瓜子炒焦,味糊而苦。如何掌握火候,炒出極香的瓜子,有三大訣竅:一看,即瓜子入鍋后要連續翻動,烘炒均勻,看到瓜子外表飽滿光滑;二聽,即聽到瓜子在鍋中“砰、砰”炸響;三聞,即聞到一股瓜子香味撲鼻而來。此時再加適量的水于鍋中化鹽燜制瓜子,待水份干后起鍋即成。如此炒制的瓜子,香而不碎,甚為好吃,能真正體現大悟黑瓜子的風味和魅力。
營養價值:黑瓜子含有豐富的蛋白質,不飽和的脂肪酸,維生素B,維生素D等營養物質。黑瓜子含水量7.5%、蛋白質33.3%、脂肪41.8%、碳水化合物7.3%、膳食纖維 6.5%、Mg 42.1mg/㎏、P 80.3mg/㎏、Se 36.08mg/㎏等多種微量元素
功效:經常食用黑瓜子有潤肺,化痰,利腸,涼血,止血,利尿,去垢的功效,對健胃有一定的功效,是制作各種糕點油茶面點食品的常用輔料。有降低血壓的功效,并有助于預防動脈硬化,是適合有血壓高的病人吃。
適量吃黑瓜子好處很多,如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩定,降低體內膽固醇,還對頭發也有好處等等


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